LEXIS M

Κατηγορία: Ξηρός Ερυθρός Οίνος.

Ποικιλιακή σύνθεση: Μαυροδάφνη 100%.

Περιγραφή: Ξηρή οινοποίηση της Μαυροδάφνης, μιας ποικιλίας την οποία όλοι έχουν συνδυάσει με τα γλυκά κρασιά, αλλά σπάνια συναντάται σε ξηρές οινοποιήσεις. Πιστεύοντας στη δυναμική της ποικιλίας, ο γεωπόνος Ηλίας Ζαχαριάς αποφάσισε να δημιουργήσει το 1999 τον μοναδικό αμπελώνα Μαυροδάφνης, έκτασης 10 στρεμμάτων, στη Νεμέα, και συγκεκριμένα στη θέση Σέλκια Λεοντίου.

Πρόκειται για κρασί με ερυθρό-ρουμπινί χρώμα, που διακρίνεται από αρώματα ώριμων κόκκινων φρούτων, βοτάνων, βανίλιας, καφέ και μπαχαρικών. Στόμα μέτριου όγκου, αλλά με συμπυκνωμένη πικάντικη γεύση και έξοχη δομή, με γλυκά αισθητές τανίνες.

(Σημείωση: Λόγω της Ελληνικής νομοθεσίας, απαγορεύεται η αναγραφή της λέξης «Μαυροδάφνη» στην ετικέτα, καθώς αυτή χρησιμοποιείται μόνο για το γλυκό κρασί «Μαυροδάφνη

Οινοποίηση: Προζυμωτική κρυο-εκχύλιση 3 ημερών και στη συνέχεια εκχύλιση 20 ημέρες στους 22-25 οC. Παλαιώνει ένα χρόνο σε γαλλικά δρύινα βαρέλια και 6 μήνες σε τσιμεντένια δεξαμενή.
Θερμοκρασία σερβιρίσματος:17-18 οC.
Συνδυάζεται με: Αρνί, κατσίκι, κυνήγι, κόκκινα κρέατα με σκούρες σάλτσες.