Piccolo Mondo Λευκό

Οινολόγος:
Λεωνίδας Νασιάκος
Ποικιλίες:
Μοσχοφίλερο 85% και 15% Ροδίτης
Μικροκλίμα:
Ο βαρύς χειμώνας σε συνδυασμό με τις δροσερές καλοκαιρινές νύχτες, επιτρέπουν σωστή ωρίμανση με υψηλή οξύτητα και πλούσιο αρωματικό δυναμικό.
Τρύγος:
25 έως 30 Σεπτεμβρίου
Οινοποίηση:
Αφού ψυχθούν τα σταφύλια σε ψυκτικό θάλαμο στους 7 – 8 οC, ακολουθεί κλασική λευκή οινοποίηση, δουλεύοντας με χαμηλές θερμοκρασίες ζύμωσης (16 – 17 οC). Σημαντικός παράγοντας είναι η πολύ ήπια μεταχείριση της πρώτης ύλης.
Οργανοληπτικά Χαρακτηριστικά:
Διαυγές αχυροκίτρινο χρώμα με γκρι ανταύγειες. Αρώματα σταφυλιού, εσπεριδοειδών και τριαντάφυλλου. Πλούσιο στόμα με δροσιστική οξύτητα και επίγευση που διαρκεί.
Γευστικοί συνδυασμοί:
Συνοδεύει σαλάτες, ενώ σερβίρεται και ως απεριτίφ μαζί με φρούτα ή γλυκά.
Θερμοκρασία σερβιρίσματος:
9 – 10 οC