Σκούρας Αλμύρα

Ο σκοπός της Αρμύρας είναι η δημιουργία ενός λευκού κρασιού που να ξεφεύγει από τον τυπικό χαρακτήρα πολλών Ελληνικών Chardonnay. Η προσθήκη μικρού ποσοστού Μαλαγουζιάς, η χρήση του βαρελιού σε μικρό μόνο ποσοστό και η διατήρηση της φρεσκάδας είναι τα κύρια χαρακτηριστικά της Αρμύρας. 70% ζυμωμένο και παλαιωμένο σε ανοξείδωτες δεξαμενές. 30 % ζυμωμένο και παλαιωμένο σε καινούργια γαλλικά barriques για 6 μήνες. Σύντομη προζυμωτική εκχύλιση, ολοκλήρωση της μηλογαλακτικής ζύμωσης και batonnage. Η Μαλαγουζιά οινοποιείται σε ανοξείδωτη δεξαμενή και παραμένει με τις οινολάσπες για 6 μήνες. Το σύνολο ωριμάζει στη φιάλη για τουλάχιστον 3 μήνες. Διαυγές κιτρινοπράσινο χρώμα με αρκετές πρασινωπές ανταύγειες. Μύτη εκφραστική, με αρώματα ώριμου ροδάκινου, πεπονιού, πράσινου μήλου, ανανά και νύξεις λεμονιού, βουτύρου και κόρας ψωμιού. Το στόμα είναι πλούσιο, στρογγυλό και ισορροπημένο. Επίγευση σχετικά μεγάλης διάρκειας με πολυπλοκότητα και συνεχή εξέλιξη. Σε θερμοκρασία 10- 12°C, συνοδεύει λιπαρά ψητά ψάρια, πουλερικά και ελαφριά τυριά. Επιδέχεται παλαίωση 3-4 χρόνια από τον τρύγο.